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10 dicas e truques para um bolo de sucesso

10 dicas e truques para um bolo de sucesso



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A galette des rois é uma instituição imperdível em janeiro, que é comida alguns dias antes e depois da Epifania. E se, em vez de buscá-lo em seu padeiro favorito, você tentasse fazer isso sozinho este ano? Não entre em pânico, a receita é bastante simples e acessível a todos. Mas, meu bolo é caprichoso e um certo número de elementos deve ser levado em consideração para que seja perfeito. Reunimos algumas dicas inteligentes para fazer sua galette fazer baba de toda a família!

A receita perfeita para massa folhada

Idealmente, é melhor fazer uma massa folhada caseira do que comprá-la pronta no supermercado. De fato, a massa a vácuo é menos boa e geralmente muito fina para uma panqueca, mas se você optar por esta solução, compre manteiga pura. Observe que você também pode solicitá-lo no seu padeiro. Se você escolher, planeje a mesma quantidade de farinha com alto teor de glúten e manteiga de alta qualidade (isso mudará radicalmente o sabor da massa), mas também com um pouco de sal fino.

Frangipane bem sucedido

Tradicionalmente, o frangipane é uma mistura de creme de confeiteiro e creme de amêndoa. Conte entre 300 e 500 gramas - ou 1,5 cm de espessura - para um belo bolo. Ao fazer o frangipane, verifique se os cremes não estão quentes! De fato, para que sua sobremesa tenha uma fixação e textura ideais, a manteiga deve ser amolecida, mas não derretida. Isso também evitará que você se torne nojento.

Arrefecer a estrutura da bolacha

A temperatura é um elemento chave no sucesso da galette des rois. Certifique-se de manter os discos de massa folhada também, mas também o creme fresco. Caso contrário, a bolacha pode se deformar. Quando a massa folhada terminar, coloque-a na geladeira por cerca de vinte minutos e faça o mesmo com o frangipane quando estiver pronto. Depois que o bolo estiver montado, coloque tudo de volta na geladeira por cerca de quinze minutos antes de colocá-lo no forno.

Ilumine o bolo tradicional

Você tem problemas para acompanhar a temporada de festas ou deseja iniciar uma dieta pós-Natal? Saiba que você não precisa se privar da galette des rois. Apenas ilumine a receita substituindo a manteiga por crème fraîche e variando o recheio por frutas, por exemplo. Você também pode cozinhar um empadão seco, sem frangipane ou enfeite.

Opte por um enfeite original

Se você não gosta do frangipane clássico ou deseja inovar, há várias receitas de frutas, chocolate ou até bebidas alcoólicas para reinventar o seu bolo. Você pode optar por um enfeite feito com maçãs e caramelo ou framboesas; peras e amêndoas; café ou chocolate; castanhas ou morello cerejas ou frutas cristalizadas com uma pitada de rum. Considere fazer diferentes panquecas individuais, se quiser provar várias.

Crie uma solda perfeita das bordas da bolacha

Para fazer um hambúrguer, é imperativo deixar entre 1,5 e 2 centímetros de pasta nas extremidades dos dois discos para colá-los. Para fazer isso, solde as bordas da massa com os dedos até o recheio e mastigue a massa. Em outras palavras, dê pequenas facas (lado não cortante) na borda da massa. Lembre-se de furar levemente a massa em alguns lugares com um garfo, para que não incha.

Faça um feijão único

Ao fazer sua receita, não se esqueça de deixar cair o feijão! Você pode usar bastante um pequeno santon de porcelana ou um feijão que você guardou, mas também pode criar a surpresa criando um belo bricolage com seus filhos. Na massa Fimo, massa salgada, pérolas ... Não faltam idéias. Faça também uma coroa de papel para quem a descobrir no prato.

Decore a parte superior do bolo

Antes de cozinhar, lembre-se de decorar a parte superior do bolo, fazendo padrões com a ponta de uma faca, sem perfurar a massa. Deixe sua criatividade correr livremente desenhando curvas, flores ou formas geométricas e você receberá um bolo digno de um chef de pastelaria!

Tenha uma empada brilhante

Você quer que seu bolo fique dourado? Com um pincel de cozinha, pinte a parte superior da massa com uma gema de ovo diluída em um pouco de água antes de colocá-la na geladeira por meia hora. Repita a operação uma segunda vez e deixe o bolo por uma hora na geladeira antes de colocá-lo no forno a 180 ° C por 40 minutos. O pouco mais para um bolo brilhante? Coloque um pouco de açúcar de confeiteiro cinco minutos antes do final do cozimento.

Não congele uma empada assada

Você pode fazer uma panqueca com antecedência, se souber que receberá convidados para um lanche, por exemplo, e congelá-lo. Mas tenha cuidado para colocá-lo no freezer cru e não cozido, caso contrário, você corre o risco de secar a massa, que perderá sua maciez.