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Nova tendência: cozinhe na lareira. Nós explicamos tudo para você!

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Cozinhar junto à lareira está cada vez mais na moda. Se você tiver sorte o suficiente para ter uma lareira na sala de estar ou na cozinha, aproveite a oportunidade de preparar deliciosas refeições para sua família ou seus convidados. Sopas, carnes, caçarolas e até sobremesas, não faltam possibilidades! Mas você ainda precisa saber como usar a lareira e ter os utensílios certos. Pedimos a opinião da equipe no blog Au Coin du feu, que lista várias receitas sobre uma fogueira a lenha e também oferece utensílios de cozinha em sua loja localizada em Montauban.

Alimentos para cozinhar em fogo de lenha

Você pode cozinhar uma infinidade de alimentos junto à lareira, como ferver, sopas ou sopas, mas também uma costela de carne para compartilhar com os amigos (com pimenta Espelette ou alecrim para adicionar no final do cozimento), batatas em molho de campo, bem como molhos (tomate, bolonhesa ...). Para a refeição de Natal, considere cozinhar castanhas, cogumelos marinados, beterraba numa crosta de sal ou uma cebola confit. Os tempos de cozimento variam de acordo com a comida. Para inspirá-lo, desenhe receitas do livro de Linda Louis, Cooking with fire, publicado pela La Plage.

Além dos pratos, saiba que você pode derreter Camembert ou Saint-Nectaire em sua caixa e até fazer sobremesas, como chamallows grelhados, maçãs com açúcar de baunilha sob as cinzas, um bolo no espeto ou um crumble.

Receitas amigáveis

A lareira permite cozinhar refeições por horas nos longos domingos de inverno. Portanto, lembre-se de preparar um ensopado de vitela, uma aligota, um ganso assado ou ensopados. A equipe do blog Au Coin du feu nos aconselha sobre as maçãs nas cinzas, a serem feitas em menos de dez minutos. Para fazer isso, esvazie várias maçãs antes de polvilhar com canela e envolva-as com papel alumínio antes de deslizá-las sob as brasas da lareira.

Chaminés inadequadas

Algumas lareiras não são adequadas para cozinhar pratos, como modelos de vermiculita, com inserções ou aquelas que funcionam a gás ou com pellets em vez de madeira. Evidentemente, chaminés fora do padrão também devem ser evitados, assim como o uso de iniciadores químicos de incêndio. Prefira cozinhar em uma lareira e verifique se a chaminé tem corrente de ar suficiente para usá-la com a porta aberta. Se você tiver um fogão, deixe a porta aberta enquanto a comida está cozinhando, caso contrário, pode ser perigoso.

Precauções para cozinhar junto à lareira

Cozinhar alimentos pelo fogo requer uma certa organização e utensílios específicos em aço, ferro fundido ou terracota. Comece a cozinhar em um forno reverso com madeira seca para evitar a criação de muita fumaça. Acima de tudo, não cozinhe carnes gordurosas, como um peito de pato, se sua lareira for feita de pedra porosa, caso contrário você deixará marcas indeléveis. Coloque a comida em muitas brasas vermelhas e não na chama. Quanto à altura dos alimentos na lareira, isso não importa na culinária. O importante é controlar bem as brasas (especialmente usando toras pequenas) e removê-las do fundo do prato enquanto você as recoloca sobre elas.

Acessórios de cozinha

Para se tornar um especialista em culinária a lenha, você pode pendurar uma prateleira ou um espeto para pendurar sua panela, no entanto, você tem um cantou. Caso contrário, adicione uma grelha, um tripé, uma panela velha de waffle ou uma panela de castanha. Você também pode cozinhar carnes e legumes na plancha, colocando-os na grelha.

Finalmente, para se livrar dos odores alimentares, coloque uma esponja em uma tigela de água e óleo essencial que você deixará na sala e jogue ervas da Provença ou cascas de frutas cítricas secas depois de cozinhar para dar sabor à casa. Para mais informações, visite o site Au Coin du feu e o site La Plage do livro de Linda Louis, Cooking with fire.