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Produção de conservas de frutas e legumes: passo a passo

Produção de conservas de frutas e legumes: passo a passo

Coma seus vegetais favoritos o ano todo? Prove damascos, pêssegos e cerejas mesmo no inverno? Não, não é um sonho doce, pois basta manter suas frutas e legumes da estação em potes de vidro. Uma abordagem simples e econômica que ainda exige algumas precauções, especialmente para que a esterilização do frasco seja perfeita. Confira nosso tutorial de imagem para não esquecer nenhum detalhe!

Os ingredientes para conservas:

Para fazer suas conservas caseiras, use frascos de vidro novos e perfeitamente herméticos. Antes de começar, verifique se não há peças lascadas. - Frutas e / ou legumes de sua escolha, - 1 ou mais potes, - 1 copo medidor, - Sal e / ou açúcar, - 3 frigideiras no mínimo, - 1 esterilizador ou um recipiente grande, como uma panela de pressão.

As etapas

1. Limpe os frascos Comece lavando seus potes com água morna e um pouco de sabão. Depois deixe-os secar ao ar.

2. Prepare suas frutas e / ou legumes É hora de lavar suas frutas e legumes, descascá-los, descascá-los e possivelmente cortá-los aproximadamente. Naturalmente, o interesse das conservas é selecionar os melhores produtos, saudáveis, frescos, maduros o suficiente, idealmente da agricultura orgânica e, em qualquer caso, sazonal. De nossa parte, optamos por damascos com carne tenra. Lado vegetal, para feijão crocante e cogumelos que colocaremos no mesmo pote. Claro, as possibilidades são infinitas!

3. Esterilize as arruelas de borracha Aproveite o tempo gasto na preparação de suas frutas e legumes, para ferver os anéis de borracha na água por alguns minutos. Serão assim perfeitamente esterilizados.

4. Escalde os legumes Não há necessidade de branquear a fruta. Por outro lado, branquear seus vegetais antes de colocá-los na jarra permite esterilizá-los, reidratá-los, mas também preservar suas qualidades nutricionais. Berinjela, erva-doce, cenoura, pimentão, aspargos ... não hesite! Tudo o que você precisa fazer é deixá-los de molho por 2 minutos em água fervente antes de drená-los.

5. Organize a fruta Para frutas, é mais rápido! Coloque-os a granel, empilhados uns sobre os outros, apertando-os, mas não aplanando-os. Coloque-os a cerca de 2 cm da borda. Na maioria dos frascos, uma pequena linha serve como guia. Paralelamente, prepare uma panela de 1L de água (duas se você gosta de frutas e legumes como nós) e aqueça (elas); será útil para o restante do tutorial.

6. Organize os legumes O mesmo vale para os legumes descascados, que devem ser colocados na jarra enquanto estão quentes. Aperte-os sem comprimir para tirar o máximo proveito do seu frasco, mas também limite os bolsos de ar.

7. Coloque a arruela de borracha Não esqueça! Depois de deixá-lo escorrer, coloque-o na tampa do seu frasco, pois é graças a ele que ele será perfeitamente hermético e, portanto, seus produtos permanecerão por muito tempo.

8. Prepare a salmoura e a calda Você se lembra de nossos potes de água fervente? Eles nos permitirão fazer a salmoura e a calda que manterão as frutas e legumes nos frascos. Para vegetais, adicione 30 g de sal ao seu litro de água. Se você não possui uma balança de cozinha, são aproximadamente 2 colheres de sopa. Para as suas frutas, complete o litro de água com 200 g de açúcar. Deixe o açúcar e o sal se dissolverem.

9. Adicione a salmoura e / ou o xarope Sem esperar que esfrie, encha sua jarra com frutas com calda, parando a 2 cm da borda, onde está a linha pequena. Faça o mesmo com a salmoura, cobrindo seus vegetais.

10. Limpe a borda do frasco Última precaução para garantir a esterilização total de suas conservas, passe uma toalha de papel na borda do frasco antes de fechá-lo.

11. Esterilize os frascos Se tiver sorte, você está equipado com um esterilizador projetado especialmente para alimentos enlatados em casa e só precisa se deixar guiar. Se não for esse o caso, saiba que existem alternativas: uma panela grande, uma panela de pressão, um forno holandês, uma panela de pressão fará o truque. Coloque um pano no fundo do recipiente para manter os frascos cheios e deixe ferver até o pescoço do frasco por 20 a 30 minutos. Adicione água, se necessário, e deixe a água esfriar naturalmente antes de remover os frascos.

12. Verifique o aperto dos frascos Para descobrir se a esterilização dos seus frascos funcionou bem, aqui está uma pequena dica: destrave o sistema de fechamento lateral. Se a tampa permanecer presa à jarra, apesar disso, significa que a esterilização foi bem-sucedida e que seus frascos, perfeitamente herméticos, podem ser mantidos por um longo tempo. Caso contrário, você deve repetir a operação usando uma nova arruela e jarro. Não desanime! Preste atenção especial ao encher a jarra (em excesso ou em quantidade insuficiente) e ao tratamento térmico.

Em seguida, você pode armazenar seus alimentos enlatados por até 6 meses em um local seco e fresco, protegido da luz.