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Teste: facas Zyliss, Leo W. e Zwilling

Teste: facas Zyliss, Leo W. e Zwilling

Hoje, senhoras e senhores, não são uma, nem duas, mas três facas que eu testarei na sua frente! Fiquei muito feliz em receber várias facas recentemente. O primeiro é uma novidade da Zyliss. É uma faca de chef com uma lâmina de 14,5 cm, vendida com um estojo. O segundo também é uma faca de chef, 16 cm e que tem a distinção de ser cerâmica! É fabricado pela Léo W., uma empresa recém-lançada na fabricação e venda de facas de cerâmica. Não rimos com o terceiro, uma faca de 20 cm do chef Zwilling da faixa de cinco estrelas que não parece cortar caramelos macios!

Antes de começar, é importante dizer que as duas primeiras facas são prejudicadas pelo tamanho esmagador do Zwilling!

Zyliss, o peso pena



Folha de dados: Faca Chef 14,5 cm, aço inoxidável e cabo de silicone ergonômico. Com tampa protetora da lâmina. 82 gramas. PVGC € 13,50

Léo W., o peso médio



Ficha técnica: Faca de chef 16 cm em cerâmica de alta densidade (mínimo de 95% de óxido de zircônio). Cabo de plástico antiderrapante. Afiação convexa da lâmina com acabamento manual. 100 gramas. € 34,90.

Zwilling, o peso pesado!



Folha de dados: Faca de chef 20 cm Série Cinco Estrelas. Aço temperado FRIODUR. Cabo de plástico ergonômico. 194 gramas. Cerca de 80 €.

Teste 1: manuseio e ergonomia

E agora, senhoras e senhores, diante de seus olhos espantados, farei cebolas! Aplausos!

Uma vez na mão, percebemos que a faca Zyliss é realmente muito leve, talvez demais. A aderência é agradável e segura, mas o ataque do fio cortante não é o mais eficaz: a lâmina desliza um pouco sobre a casca da cebola. A faca de cerâmica é uma surpresa. Leve, no entanto, é muito equilibrado em uso, podemos cortar cebolas! A aresta de corte é muito boa, além do conforto. O Zwilling brilha com a facilidade de cortar, mas não sendo profissional em cortar cebolas, me sinto estranho com essa faca grande para cortar minhas cebolinhas do nada. Ao se apossar, parece que Arthur está removendo Excalibur de seu rochedo: acabamos de encontrar a arma ideal para enfrentar todo um regimento (seguidos) de cebolas. Seu peso facilita o corte, o único esforço necessário é elevar a lâmina. Sentimos toda a eficácia formidável desta faca que cortaria nossos dedos sem que percebêssemos imediatamente - aconselho a verificar de vez em quando se estão inteiras! As três facas têm uma parada (ou reforço para Zwilling) que protege os dedos da borda ao cortar. Podemos dizer que os três são muito agradáveis ​​em termos de ergonomia, mesmo que o Leo W. e o Zwilling superem o Zyliss.

Teste 2: nítido

Aqui está um teste que achei bastante agradável no site de Leo W.: corte uma folha de papel para testar a borda. Obviamente, eu queria testar por mim mesmo. O papel é um pergaminho de filigrana de 80 gramas. Um pouco tarde, então.

Para esse teste, peguei uma faca testemunha, um antigo Chef Victorinox de 18 cm bastante monótono (e que não sai tão mal assim) para simular a faca de uma dona de casa comum. O Zyliss se defende de qualquer maneira, com essa espessura, você precisa de um mínimo de margem para poder dividir o papel sem rasgá-lo. Também vemos que ele não sentiria falta de muita coisa para ele chegar ao final de seu corte. Léo W. divide os dedos das folhas no nariz. O mesmo se aplica a Zwilling, que mostra uma facilidade desconcertante. Eu tive que matar uma árvore na Amazônia hoje à noite por uma questão de ciência, me desculpe.

Teste 3: equilíbrio

Um bom equilíbrio é importante para o conforto. Se o peso estiver distribuído uniformemente entre a lâmina e a alça, a mão se cansará menos e você poderá cortar muito tempo e até participar de concursos na TV para cortar cebolas até que os olhos caiam. Todo mundo segue seu próprio caminho: lidar com um pouco mais de peso do que a lâmina, lâmina mais pesada ... também é uma questão de gosto.

É o cabo do Zyliss que é o mais pesado, o que explica a impressão de leveza que é um pouco incapacitante no primeiro teste. Uma lâmina mais pesada pode ser bem-vinda. A faca de cerâmica exibe um equilíbrio perfeito. O Zwilling não está longe de mostrar o mesmo equilíbrio, mas a lâmina parece um pouco mais pesada.

Conclusões

Em relação ao Zyliss, eu o vejo mais como uma faca extra. O que levamos conosco para amigos mal equipados, porque dissemos que trouxemos bebidas ou até para um piquenique. Ou mesmo como uma faca que sabemos que será muito útil por algum tempo, mas que terá que mudar a médio prazo. A esse preço lá (13,50 €), não pedimos mais, é bastante correto. Além disso, a cobertura da lâmina é muito prática (principalmente para levar aos amigos, porque dissemos que trouxemos o aperitivo). A Léo W. é a faca diária ideal para a dona de casa. Na minha opinião, para uso não profissional, destina-se a todos os cozinheiros amadores que precisam de facas confiáveis ​​e duráveis. Conforto, ergonomia, eficiência, afiação ocasional ... apenas bom. Meu único arrependimento: não posso colocá-lo na barra magnética com minhas outras facas. Sr. Léo W .: e por que não um caso para acompanhá-lo? :) Com o Zwilling, jogamos nas grandes ligas, grandes demais, até eu diria. Você precisa saber como lidar com essas bestas de aço e também como afiá-las regularmente para manter a ponta. Ainda é conforto incomparável, não voltamos dessas facas por lá, sabe! Uma última coisa sobre a força das facas de cerâmica. Na minha opinião, qualquer faca que cair pode ser severamente danificada. Parece-me que, se vale a pena cuidar de nossas facas, tomamos cuidado para não as deixar cair (estou apenas falando de uso doméstico que não diz respeito a profissionais). Quanto melhor a cerâmica, mais forte será sua faca. Portanto, não tenha medo especial de aprender sobre a qualidade de suas facas. Zyliss, faca chef 14,5 cm, PGVC € 13,50 (produto oferecido por Zyliss) Léo W. faca chef 16 cm, € 34,90 (produto oferecido por Léo W.) Zwilling, faca chef Five Star 20 cm, aprox. 80 € (produto oferecido por mim mesmo)