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Tudo sobre carvão

Tudo sobre carvão

Muito se fala sobre carvão vegetal. Olivier Jonart, diretor comercial da Forestière du Nord, fabricante e distribuidor de carvão Grill O'Bois, nos ajuda a enxergar mais claramente o assunto.

Há quanto tempo usamos carvão?

O carvão é tão antigo quanto a humanidade. Tem sido usado desde os tempos antigos e até os tempos pré-históricos. A madeira sempre foi carbonizada nas florestas para transformá-la em energia condensada, mais compacta e mais leve que a madeira e, portanto, mais fácil de transportar. O carvão, na verdade, é sete vezes menos volumoso e mais leve que a madeira.

Como é feito o carvão?

Por um processo bastante simples. Os subprodutos e resíduos verdes da indústria florestal são recuperados e queimados no vácuo em um forno industrial sem oxigênio até que seja obtido 80% de carbono. O restante é composto de umidade, cinzas e voláteis.

Existem diferentes qualidades de carvão?

Sim. Quanto maiores e menos empoeiradas as peças de carvão, maior a qualidade do carvão. Por outro lado, o carvão ruim é úmido, empoeirado (que apaga o fogo) e consiste em pequenos pedaços que queimam muito rapidamente. Como é difícil abrir as sacolas antes de comprá-las, aconselho que você sinta o fundo: se você sentir um fundo em pó, há uma boa chance de que seja uma carvão ruim. Não existe um rótulo de qualidade, mas, ao favorecer o carvão de "qualidade de restaurante", o produto é, em princípio, mais qualitativo.

Como o carvão é condicionado?

É vendido em sacos, cujo conteúdo é indicado em litros ou quilos. Devemos ter cuidado com os produtos vendidos em quilos, encontrados principalmente em supermercados e hipermercados, porque queimam muito rapidamente e, por fim, custam mais para serem utilizados.

Quais são os benefícios da cozinha a carvão?

O carvão permite um aumento muito alto do calor, ideal para queimar alimentos. Este método de cozimento é dietético, pois não requer adição de gordura e a gordura da carne é eliminada. Finalmente, o carvão traz um sabor muito especial aos alimentos.

Cozinhar com carvão não é saudável?

Nem um pouco. Por outro lado, o que é tóxico é a carne queimada, com qualquer método de cozimento. Portanto, sempre assista ao cozimento e não hesite em colocar a grelha e até remover a carne por um momento, se o fogo estiver muito alto.

Onde você pode comprar seu carvão e quanto custa?

Nos super e hipermercados, o carvão de "qualidade de restaurante" custa de 11 a 13 euros por 50 litros. Caso contrário, em lojas de bricolage, centros de jardinagem, lojas de auto-serviço agrícola e cada vez mais em comércio de materiais, onde os produtos oferecidos são de melhor qualidade. Eles custam entre 12 e 16 € por 50 litros em "qualidade de restaurante" para a nossa marca Grill O'Bois. Somos quase a única marca nacional, o que significa que temos que oferecer produtos de qualidade com qualidade constante. De fato, muitas marcas nos escolheram como seu fornecedor exclusivo. O carvão também é encontrado em postos de gasolina, mas geralmente é de baixa qualidade.

Para saber mais:

www.grillobois.fr